“La depresión es exceso de pasado ,la ansiedad exceso de futuro, el presente es estar en paz”

Ya hace unos cuánto años que conozco a Xavier, todavía no recuerdo cómo fue que pasamos de ser  “saludados” a conocidos, solo recuerdo que teníamos un amigo común en Granollers, ciudad en la que los dos habíamos trabajado y donde habíamos sido muy felices.
El hecho es que desde entonces siempre nos hemos tenido una admiración mutua, yo valoro, su humanidad y simpatía, su “savoir faire” y sabiendo que es un Hombre de  Tomas Cusiné, el que muchos consideran el mejor ensamblador de vinos de este país me pareció relevante traerlo hasta estas páginas.

Siempre me ha parecido un hombre sencillo pero con gustos refinados, un hombre apacible pero contundente. Una persona de quién te puedes confiar.

A Tomas, no sé si lo conocéis, pero es un pintor de vinos, una persona que combina todos los matices para hacer acuarelas con todos los sabores imaginables, que se asociaran para dar a luz un nuevo proyecto en la Conca de Barbera no me pareció un capricho, como dirían los sabios: “Se juntaron el hambre cono las ganas de comer”. Yo no soy nadie para juzgar sus vinos, pero creo que Cara Nord, tiene personalidad y creo que es muy de su padre y de su madre. Una propuesta valiente de decir dónde estamos y cómo somos. Una aventura loable y que hoy os podréis imaginar gracias a este retrato.
Espero os guste

Retrato en pocas palabras

Su canción preferida
Últimamente me gusta mucho la voz de Asiv  Avidan. Un judío con una voz muy especial.

Una película.
El cine para mí es Americano en su mejor expresión. Cuando la acción y el thriller coinciden entonces es fantástico. Recuerdo aquella de “North  by North West” de Alfred Hitchcock, donde Gary Grant vive una aventura tremenda.

Un libro.
Uno no, ahora me vienen  a la cabeza dos:“La Arquitectura de la Felicidad” de Alain de Bottom y la visión tanto especial de  Vicente *Vedú con el “Planeta Americano”

Un restaurante.
Difícil por el hecho de hacer vino conozco muchos y es difícil elegir…Los Pescadores de Llança hace un carpacio de gambas sublime y un Milhojas de postres que roba el corazón.

Su plato preferido.
La clafoutie de cerezas sin duda. Conozco una persona que la hace de fábula!

¿Quién cocina en su casa?.
Afortunadamente mi mujer, le gusta preparar recetas y no repetir mucho. Tengo una cocinera muy atrevida y dinámica. Una suerte!

Una bebida. 
El Bitter, fantástica bebida amarga me sorprende que no acabe d estar de moda.

Un personaje que le ha marcado su vida
Tengo un buen amigo que conocí hace treinta años y que siempre desde entonces a influido positivamente  mi vida con sus buenos consejos y puntos de vista.

El último viaje que ha hecho.
Justo ahora la semana pasada he sido EEUU, un viaje de 5 ciudades en 5 días. Extenuando y enriquecedor.

El mejor lugar de tu comarca.
La ermita de Sant Onofre en Palau-saverdera (Girona) una vista de la Bahía de Roses que saca el sollozo

Y ¿de Cataluña?
Barcelona es fantástica, Grande y pequeña al mismo tiempo.Moderna y tradicional

Y ¿del mundo? 
Caray  ¡¡ difícil elección ¡¡. Hay unas islas en el Atlántico muy especiales se llaman Fernando de Noronha. Una reserva ecológica de primer orden donde sólo te dejan entrar a la playa por turnos y sólo unos minutos. Sorprende la exuberancia biológica del archipiélago.

Un lugar donde no traería nunca nadie.
A ver el fútbol, porque a mí no me gusta.

¿Con qué político o personaje público te gustaría cenar?

La Reina de Inglaterra, Una vez estuve a punto de cenar con ella pero no se presentó en el último momento. Envió dos Capitanes de su Guardia en su lugar. Una deferencia aunque siempre he pensado que no fue el mismo.

¿Con quien no se tomaría nunca una copa de vino?
Todavía no ha nacido esta persona. Me interesa la gente y todo el mundo es candidato a compartir un vino.

¿Para qué sirve la TV?
Fantástico relajante y aturdidor mental

Un programa de TV.
Ummm….

¿Y de radio?
A veces RAC1  Jordi Basté por la mañana una dosis de noticías y alguna tarde si tengo suerte El Gabinete con Julia Otero una dosis mas fina de la actualidad

¿Cual es el último regalo que le han hecho?
Un perfume, que no sabre nunca cuando ponérmelo.

¿A qué hora se despierta?
A las 6:45 AM

¿Y qué es lo primero que hace, fuera de la cama?
Busco las gafas como un loco. No soy nadie sin ellas

Una palabra que le guste.
Equilibrio. Por el vino, por las amistades, por la vida, por la comida, por la conversación, por todo. Equilibrio.

¿Qué coche tiene?
Uno negro, es un problema .. siempre está sucio

¿La última vez que fue a misa?
A un bautizo Católico en Francia. Es curioso que en Francia todos los pueblos tienen dos iglesias una Católica y otra Protestante. Una manera muy rica de ver lo  no crees?

Un insulto.
El peor.. ser un Aburrido….es mas destructivo que  otras mas utilizados, no?

Un olor.
La mirra es sorprendente, potente, oleosa Siempre me había atraído el nombre pero cuando sentí el aroma fue todavía mejor.

Una manía.
No soy consciente de tener ninguna, creo.

Un personaje histórico.
Napoleón es fantástico. La cantidad de cosas que cambió de un día para otro y que ahora nos parecen de lo mas normal, es sorprendente ¡¡

Un hobby.
Me gusta pasar tiempo con mis tres hijos. Estar con ellos en mi tiempo libre es el mejor hobby en este momento de mi vida.

Un lema.
“La depresión se exceso de pasado ,la ansiedad exceso de futuro, el presente es estar en paz”

¿Qué lo saca de quicio?
Aquellos que no ven a los demás. Si no tienes empatia con los otros ¿que haces en este mundo?

¿Qué le da risa?
El humor ingles… insinúa y se va

¿Y llorar?
La condición humana como todo el mundo, creo.

¿Qué deporte practica?
La conversación, es de lo mas alentadora, competitiva, extenuando y al tiempo que sumamente entretenida

¿Qué idiomas habla?
Hablo bien el Ingles, el Francés y champurre otros con poco éxito

¿Qué es su peor pesadilla?
Siempre es la misma, no se que pasa,  que pierdo un avión, esa es mi peor pesadilla

¿Qué pesadilla se ha hecho realidad?
Perder el avión, claro

¿Qué tiene en la mesilla de noche?
5 libros, 2 cuentos, un reloj, una luz, una tableta y algún juguete de mis hijos

¿Que se llevaría a una isla desierta ?
Un helicóptero para ir y venir

¿Qué haría si le dijeran que mañana fuera el último día de su vida?
Me cogería el día libre seguro.

¿Qué repetiría si volviera a tener 20 años?
La Universidad seguro que volvería a ir. No tuve bastante.

¿Y que no repetiría?
Demasiado egocentrismo, escucharía mas a la gente seguramente

En un compromiso ¿Camisa con corbata o desabrochada?
Empecé muy abrochado y ahora estoy en una fase mas laxa. Todo son etapas.

¿Qué hace de una llamada perdida de un número desconocido?
Lo olvido con una facilidad espeluznante. No lo gestiono nunca, ya volverán a llamar si es importante

¿Que quiere transmitir con sus vinos?
Que difícil es transmitir nada en un lenguaje en el que no estamos acostumbrados a hablar como por ejemplo el de los aromas y sabores. Que difícil es!
Me gustaría que la gente viera en mi vino: paisaje, tierra, bosques, montañas, viñas, pendiente, frío, lluvia, nieve, viento, …

¿Porque cree que el vino es buscar el equilibrio ?
El vino es muy complejo. La complejidad del vino puede ser inalcanzable. El equilibrio nos ayuda a entenderlo y a disfrutarlo.

¿Donde se ve de aquí cinco años, como persona y como empresa ?
Ojalá lo supiera, no?
Como persona querría que el camino fuera amable para toda la gente que me rodea. Como empresa querría lo que todo empresario, consolidar el hoy por hoy pequeño proyecto vitícola de Cara Nord. Tal vez descubrimos que alguna parcela nos puede dar algún vino nuevo y diferente que despierte el interés de la gente.

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Xavier Cepero tiene mas de 20 años de experiencia en el sector vitícola. Creador y Socio junto con Tomas Cusine y Eric Solomon de la Bodega CARA NORD en la Conca de Barberà. Una pequeña bodega que con menos de dos años de vida ya exporta el 70% de la producción y ha conseguido mas de 300 paginas de prensa hablando del proyecto.
Actual Director General de los grupo de bodegas: Tomas Cusiné, Castillo de Remei y Cervoles. Un grupo con mucha fuerza dentro de la DO Costers del Segre y que exporta a 45 paises. Fue durante 8 años Director General de Espelt Viticultors, donde gestionó la mayor viña de la Denominación  de Origen Ampurdan con unas 250ha. Trabajó en una etapa anterior también como Director General del bodegueros Castell de Remei / Cérvoles durante 5 años. Anteriormente trabajó durante 8 años  PARXET (Alella) como Director de Exportación. Conocedor de 6 Denominaciones de Origen. (Alella, Cava, Costers del Segre, Empurda Cataluña y Ribera del Duero) Está formado en EE.UU., Inglaterra y Francia. Es PDG por el *IESE y Economista por la UB.

Acerca de OcioVital Manel Colmenero

Gastronómada y Turistologo vocacional. Docente por afición, conferenciante ocasional. Comercializador turístico de Profesión https://es.linkedin.com/in/manuelcolmenerolarriba
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