Un lema: ADELANTE ¡¡¡

Hará poco mas de un año que un buen y viejo amigo, conocido por muchos de vosotros, Lluis Tolosa me habló del proyecto de Jaume Serra, nunca había tenido la ocasión de ir a visitar su bodega.

Hace poco mas de un año volviendo de un viaje de placer por el sur de Francia donde descubrimos Toulouse, Albi y muchas de las ciudades de nuestro vecino Languedoc, decidimos hacer una parada imprevista en Cantallops, para conocer esa persona que todo el mundo dice es uno de los responsables de la primavera vitivinícola que están viviendo los vinos del Empordà.

Lo cierto es que muchos deben ser los que piensan que hay que poner mucha garra para decidir emprender una aventura tant romántica en un lugar tan remoto. Se nota que es un hombre de gustos sencillos, pero elegante. Trasmite sinceridad, proximidad, coherencia y sobre todo mucha sensibilidad.

Saber tanto de vinos no es casual, el padre le transmitió el veneno del vino, esta droga tan adictiva que crea ilusiones, euforia y que hace que lo que para muchos es una locura, sea un estallido de felicidad para aquellos que tienen la suerte y el convencimiento de vivir de sus sueños.

Enseguida te das cuenta de que es un hombre tremendamente ocupado, con miles de cosas en la cabeza, una persona que va a su trabajo, que no pierde el tiempo para él el tiempo es oro, lo invierte en todo aquello que él ama, la viña, el vino y su familia, no hay orden en este triunvirato, es como la santa trinidad. Como todos los triángulos una figura geométrica mágica, perfecta y equilibrada que hace que su obra esté impregnada de ingredientes que seguro identificaréis en esta entrevista que hoy os invito a leer.

Espero os deje un muy buen sabor de boca

Su canción favorita
THE BELLS OF HELL (ACDC)

Una película.
EL último mohicano

Un libro.
LOS PUENTES DE MADISON

Un restaurante.
BADAFIA

Su plato preferido.
TARTAR

Quien cocina en su casa.
SILVIA (MI MUJER)

Una bebida.
VINO

Un personaje que le ha marcado su vida
MIS HIJOS Y MI MUJER

El último viaje que ha hecho.
RUMANIA

El mejor lugar de su comarca.
ALT EMPORDÀ

¿Y de Cataluña?
ALT EMPORDÀ

¿Y del mundo?
ALT EMPORDÀ, COMO EN CASA EN LUGAR

Un lugar donde no llevaría nunca a nadie.
AL FIN DEL MUNDO

¿Con qué político o personaje público le gustaría cenar?
DEGEA, Y LLEVO ME MI HIJO ADRIÀ

¿Con quien no se tomaría nunca una copa de vino?
UNA COPA DE VINO ME LA TOMO INDEPENDIENTEMENTE DEL PERSONAJE

¿Con quién le gustaría hacer un gran viaje?
CON MI MUJER Y MIS HIJOS

¿Para qué sirve la TV?
NO LA MIRO

Un programa de TV.
NINGUNO

¿Y de radio?
LAS MAÑANAS DE CATALUNYA RADIO

¿Cuál es el último regalo que le han hecho?
UN POLO POR EL DÍA DEL PADRE

¿A qué hora se levanta?
LAS SIETE

¿Y qué es lo primero que hace, fuera de la cama?
DUCHARME

Una palabra que le guste.
PASIÓN

¿Qué coche tiene?
UNA FURGONETA

¿La última vez que fue a misa?
POR LA COMUNIÓN DE MI HIJA AROA

Un insulto.
CAPULLO

Un olor.
LAVANDA

Una manía.
HACER CUPAGES ESCUCHANDO AC/DC

Un personaje histórico.
Kurt Cobain

Un hobby.
CAMINAR

Un lema.
ADELANTE

¿Qué le saca de quicio?
LOS POLITICOS

¿Qué le hace reír?
LA POLITICA

¿Y llorar?
LA POLITICA

¿Qué deporte practica?
COMBINO CAMINAR Y CORRER

¿Qué idiomas habla?
FRANCES, INGLÉS

¿Cuál es su peor pesadilla?
NO TENGO

¿Cuál es la pesadilla que se ha hecho realidad?
NINGUNA

¿Qué tiene en la mesilla de noche?
EL DESPERTADOR Y LIBROS

¿Que se llevaría a una isla desierta?
UNA BOTELLA DE VINO Y UNA COPA

¿Qué haría si le dijeran que mañana será su último día de su vida?
TOMAR UNA COPA DE VINO CON MI MUJER Y MIS HIJOS

¿Qué repetiría si volviera a tener 20 años?
TODO

¿Y qué no repetiría?
NADA

En un compromiso ¿Camisa con corbata o desabrochada?
DESABROCHADA

¿Qué hace de una llamada perdida de un número desconocido?
LA DEVUELVO

¿Que quiere transmitir con sus vinos?
PASIÓN Y PAISAJE

¿Porque dice que sus vinos tienen una estructura pensada en sus hijos?
SÓLO El AROA, YA QUE ES UN VINO CUYA COLUMNA VERTEBRAL ESTÁ INSPIRADA EN SU CARACTER

¿Donde espera estar de aquí cinco años?
HABIENDO ALCANZADO PARTE DE NUESTRAS ILUSIONES Y SENTIRME FELIZ COMO AHORA MISMO.

Jaume Serra

Jaume Serra, se propietario y enólogo de la bodega, se crió en una familia de tradición vitivinícola . Después de cursar estudios de enología en la universidad Rovira i Virgili de Tarragona y de esgrimir su vasto aprendizaje en Châteaux Petrus, decide crear sus propios vinos en la bodega por él fundada en Cantallops. Es profesor de sumilleria en la escuela de Hostelería de Girona y asesor en muchas bodegas de nuestro país y de la vecina Francia.

Jaime, nieto de un comerciante de vinos e hijo del también conocido enólogo Simón Serra, ha aprendido a valorar el noble líquido, que, según comenta, genera cálidos sentimientos a su alrededor.

Acerca de OcioVital Manel Colmenero

Gastronómada y Turistologo vocacional. Docente por afición, conferenciante ocasional. Comercializador turístico de Profesión https://es.linkedin.com/in/manuelcolmenerolarriba
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