Baigorri #Enoturismoparasanitarios D.O. Ca Rioja

«La grandes obras las sueñan los genios, las ejecutan los luchadores, las disfrutan los felices y las critican los inútiles crónicos»  Proverbio árabe

Nada mas llegar a la bodega uno percibe que esta ante algo realmente grandilocuente, casi magnánimo, su recepción una enorme pecera con vista a los viñedos circundantes y al pequeño pueblo de Samaniego ya despiertan nuestro deseo, alimentan nuestras expectativas.

Lo cierto es que no defrauda, una vez se empieza el recorrido uno puede apreciar que la obra y la inversión allí realizada no es baladí, es un proyecto decidido y totalmente orientado al mundo del vino, la gastronomía y el turismo, un lugar donde se armonizan todas las necesidades de la bodega, la de producir sus vinos y  la de comunicar como se elaboran a través de sus visitas.

Su recorrido es tan racional como todo la ingeniería que nos rodea, es cómodo, agradable y sumamente ilustrativo, pedagógico y muy entretenido. Es la modernidad llevada hasta sus últimas consecuencias.. vinos donde la ciencia y el progreso se utiliza para garantizar la extracción de las esencias de esos viñedos que tanto seducen a quienes los contemplan.

El paseo finaliza ante otros ventanales, en esta ocasión la vista se acompaña de un delicioso aperitivo elaborado por los cocineros de la propia bodega, un maridaje perfecto con los vinos, deleitando este fin de fiesta.  Quienes lo prefieran pueden quedarse a comer en este marco.  La simbiosis entre pasado y presente, entre tradición y futuro hacen que cualquier paladar disfrute de un momento de ocio realmente delicioso.

La bodega nació en el año 2001, sin ningún tipo de complejo fue creada para crear vino, aunque parezca una obviedad de peregrullo, hay que recordar que otras bodega han tenido que adaptar sus vinos a la historia que les precede, en el caso de Baigorri eso no es así, nació sin ningún tipo de corsé

La bodega está enclavada en un alto, la colina fue dinamitada para poder construir sobre ella siete niveles que corresponden a las distintas fases de elaboración del vino. Esta bodega fue diseñada por el arquitecto Iñaki Aspiazu, y  funde perfectamente el cristal y la luz , con el metal y el hormigón, todo destinado a facilitar la elaboración de vinos por gravedad, una vez mas la física supera  a la química

De sus 10 hectáreas borbotean todos sus vinos, son solo 6 opciones, a cuál de ellas mas sorprendente. Por su singularidad y atrevimiento destaco dos vinos que me parecen realmente emblemáticos, el Baigorri fermentado en barrica , un vino de vivo color dorado,  con unos sorprendentes 13.5º de alcohol, elaborada con las variedades viura y malvasía, quizás sea esta última uva la que le de el toque tan sumamente singular, un equilibrio perfecto que lo hace tropical y cálido en boca, un vino agradable como pocos.

En los tintos, destacar el vino de “Garage”, un vino elaborado con las uvas procedentes de las cepas mas ancianas, pero que expresan toda su modernidad en manos de su autor, el enólogo Simón Peregrina. Un vino delicado, como su proceso de elaboración, las uvas se seleccionan a mano, grano a grano, maceraciones largas y un prensado vertical, pensado expresamente para la elaboración de este vino hacen que sea la joya de esta joyería que es Bodegas Baigorri.

No es de extrañar que el autor de estas obras preciosas recomiende que sus vinos no se beban solos, es necesario compartir la experiencia para poder multiplicar esa felicidad.

Si quieres saber que regala a los #sanitarios, podéis visitar este enlace :

Bodegas Baigorri

Texto Extraído del libro Rutas del Vino, bodegas para visitar y recomendar Autor Manel Colmenero Larriba Ed. Lundwerg 2012

Acerca de OcioVital Manel Colmenero

Gastronómada y Turistologo vocacional. Formador por afición, conferenciante y consultor ocasional. Comercializador turístico de Profesión. Escritor por pasión. https://es.linkedin.com/in/manuelcolmenerolarriba
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